vodolei_13 (vodolei_13) wrote,
vodolei_13
vodolei_13

Category:

Мурцовка

Чего-чего? - видимо, переспросят многие.
Я вот тоже узнала это слово пару лет назад, а потом ещё долго запоминала)
Мурцовкой в деревне моих предков называли тюрю. Понимаю, что многие могут и этого слова не знать. Вобщем-то, это самое простое крестьянское кушанье.  Вот приходил крестьянин домой и ему надо было чего-то поесть - а что всегда есть у крестьянина? Хлеб у него есть. Должен быть. Вот он крошил этот хлеб в миску и заливал чем-нибудь жидким: водой, квасом или молоком. Молочную тюрю обычно делали детям, а взрослые предпочитали поядрёнее - с луком, с  хреном, с редькой. Постного масла туда ещё. Сметаны можно. Вообще, туда можно много чего добавлять: вот так, наверное, и получилась окрошка в конце концов. Квас для тюри-мурцовки должен быть несладким, как и для окрошки.
Ну, вот и все хитрости.
Хотя нет - не все: вот тульские оружейники, говорят, в мурцовку алкоголь добавляли. А ещё, пишут, что делали такое блюдо на чае: добавляли сухари, коровье масло и резаный лук. Вобщем, основой блюда является хлеб или сухари, заливать его можно чем угодно - от воды до молока, от кваса до томатного сока, плюс что-нибудь для особого вкуса и калорийности - и ваш фирменный рецепт мурцовки готов! Я пока не определилась с составом - экспериментирую.

Мурцовка (тюря)

«Кушай тюрю, Яша!
Молочка-то нет!»
— Где ж коровка наша? —
«Увели, мой свет!..»
Н. А. Некрасов, "Кому на Руси жить хорошо".

Tags: Вот моя деревня!, Россия уходящая, крестьянская еда, лентяйские рецепты, мои рецепты, суп, хлеб
Subscribe

  • Здрасьте вам! Есть кто живой?:)

    Дачные работы невозможно закончить - их можно только остановить :) На время. И устроить праздник урожая :))) Но об этом позже. Как и обо всём другом.…

  • Династическое очумельское

    -БабЫр, я ж теперь как ты: мастер-на-все-руки! Я тебе подарок сделала - бусы. Только ты их дома носи - на улицу не одевай, чтоб люди не испугались.…

  • Цветочки-ягодки

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments

  • Здрасьте вам! Есть кто живой?:)

    Дачные работы невозможно закончить - их можно только остановить :) На время. И устроить праздник урожая :))) Но об этом позже. Как и обо всём другом.…

  • Династическое очумельское

    -БабЫр, я ж теперь как ты: мастер-на-все-руки! Я тебе подарок сделала - бусы. Только ты их дома носи - на улицу не одевай, чтоб люди не испугались.…

  • Цветочки-ягодки